Le poivre blanc est produit à partir des fruits mûrs oranges ou rougeâtre du poivrier. Les baies de poivres sont emballées dans des sacs de lin et trempés dans de l´eau pendant 8 à 10 jours.
La chair de fruit peut donc être enlevée, le noyau du grain est ensuite séché au soleil et décoloré en même temps en faisant du "poivre blanc".
Le poivre blanc est moins aromatique que le poivre noir, mais avec une saveur intense et très piquante, donc à utiliser avec moderation.
Il va très bien avec le poisson, les volailles, le riz, les pâtes et les légumes
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